400 gr. de yogur natural
80 ml. zumo de naranja
6 hojas de gelatina
ralladura de 1 naranja
200 gr. de nata
ázucar a gusto
batir el yogur con el ázucar y la ralladura de naranja. remojar la gelatina, escurrir y deshacerla en un poco de zumo caliente, añadir el resto del zumo. Mezclar con la crema de yogur. Batir la nata y mezclar cuidadosamente con la crema de yogur. Dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas. (en moldes individuales o flanera, a gusto).
Alternativa: sustituir la naranja por limón.
XUXOS
ingredientes para la masa:
600 grs. harina .
1 huevo grande
50 grs. mantequilla
25 grs. azúcar
375 ml. leche
25 grs. levadura .
Para la crema pastelera:
1/2 lt. leche
4 yemas huevo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de maiz
1 y 1/2 canela en rama
piel de limón
preparacion:
Primero hacemos la crema pastelera calentando la leche en un cazo junto con el azúcar, la canela y un trozo de piel de limón. Paralelamente, en un bol mezclamos la fécula de maiz con las yemas de huevo y, cuando la leche arranque a hervir le añadimos esta mezcla y lo dejamos cocer a fuego lento, removiendo, hasta que se consiga una textura cremosa. Dejar enfriar.Mientras tanto, mezclamos en un bol la mantequilla,el azúcar, los huevos, la levadura y la canela y le vamos añadiendo la harina lentamente para ir amalgamando todos los ingredientes. Después, le añadimos la leche poco a poco y continuamos trabajando la masa hasta que quede bien homogénea. La dejamos reposar 10 minutos y luego la estiramos con el rodillo.Cortamos la masa en triángulos regulares, (el tamaño al gusto, según la medida de "xuxo" que queramos conseguir). Ponemos, en cada rectángulo, una buena cantidad de crema pastelera y enrollamos la pasta, de forma que no salga la mezcla por los lados y empezando desde la base del triángulo en dirección al vértice.Ponemos los "xuxos" rellenos en una bandeja untada de aceite y los dejamos reposar, tapados con un trapo, en un lugar cálido hasta que doblen su volumen inicial.Una vez doblados de tamaño, los freimos en aceite abundante y, una vez doraditos, los dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.Espolvorear con abundante azúcar antes de servir.Por cierto si se frien bien , no son oleosos.
LOS DONUTS DE HECHI
1/2 vaso entre leche y agua 50 ml de Aceite de Girasol
20 g de Levadura Prensada
(1/2 y un poquito mas del cubito del mercadona)
60 g de azúcar
1 huevos
1 pizca de sal
500 g. de harina aproximados (echar a pocos hasta q la masa se despegue manos pero no quede dura)
Glaseado untar con azúcar glas mezclado con un poco de agua o zumo de limón; o mermelada (se hierve la mermelada para que quede líquida)
Se disuelve la levadura en el 1/2 vaso de agua y leche y después se van añadiendo los ingredientes.Se amasa todo bien Se extiende la masa con un rodillo como de 0.5cm gruesa y se parte con un vaso y luego el circulito pequeño del agujero pues con una botella de agua mineral o de algún refresco. Se deján reposar 3-4h cubiertos con un trapo y después a freír en aceite no muy caliente. No tienen que estar muy dorados porque se quedan duros ni muy blancos porque entonces la masa se queda como liquida y rara.
ADVERTENCIA: Son para comerlos en el mismo día que están mas ricos porque para el siguiente ya pierden un poco su gracia.
FLAN DE LECHE MERENGADA-- 2,5 PT.
1/2 litro de leche desnatada 2,5
1 palito de canela 0
1 1/2 cucharadita de edulcorante líquido 0
1 sobre de gelatina neutra royal 0
Apartar una taza de leche y echar la gelatina. Calentar hasta hervir el resto de la leche con la canela, limón y edulcorantedejar enfriar un poco y añadir a la gelatina, repartir en cinco flaneras y meter en el frigorifico mínimo 2 horas
1 palito de canela 0
1 1/2 cucharadita de edulcorante líquido 0
1 sobre de gelatina neutra royal 0
Apartar una taza de leche y echar la gelatina. Calentar hasta hervir el resto de la leche con la canela, limón y edulcorantedejar enfriar un poco y añadir a la gelatina, repartir en cinco flaneras y meter en el frigorifico mínimo 2 horas
NARANJA CONFITADA A LA CARMEN
Naranjas de piel gorda.
1 kg. de azúcar por cada kg. de naranja.
Rascarles a las naranjas la piel naranja, que se queden solo con la piel blanca. Hervir (en agua)hasta que esten tiernas las naranjas.
Poner en una cazuela de barro el azúcar, un poco de agua y las naranjas partidas a gajos. Hervir lentamente hasta que el almíbar este doradito y ya no saque espuma.
Envasar en tarros de cristal. Se conservan durante meses.
1 kg. de azúcar por cada kg. de naranja.
Rascarles a las naranjas la piel naranja, que se queden solo con la piel blanca. Hervir (en agua)hasta que esten tiernas las naranjas.
Poner en una cazuela de barro el azúcar, un poco de agua y las naranjas partidas a gajos. Hervir lentamente hasta que el almíbar este doradito y ya no saque espuma.
Envasar en tarros de cristal. Se conservan durante meses.
CAPRICHO DE LIMÓN---3pt.
250 grs. queso batido 0% 2 pt.
150 ml. zumo limón (colado)
100 ml. leche semi 1 pt
sacarina a gusto
10 gotas colorante alimentario amarillo
1 paquete gelatina neutra
Verter en un cazo la leche y calentarla, verter la gelatina previamente remojada, seguidamente verter la sacarina, el queso batido y el zumo de limón. Remover con la ayuda de un batidor, durante 2 minutos. Verter en un molde preferiblemente de silicona de una capacidad de ½ litro. Dejar entibiar y llevar seguidamente al frigorífico.
NOTA es preferible prepararlo el día anterior.
Alternativas:
En vez del limón, se añade fresas trituradas / mango / o …….
150 ml. zumo limón (colado)
100 ml. leche semi 1 pt
sacarina a gusto
10 gotas colorante alimentario amarillo
1 paquete gelatina neutra
Verter en un cazo la leche y calentarla, verter la gelatina previamente remojada, seguidamente verter la sacarina, el queso batido y el zumo de limón. Remover con la ayuda de un batidor, durante 2 minutos. Verter en un molde preferiblemente de silicona de una capacidad de ½ litro. Dejar entibiar y llevar seguidamente al frigorífico.
NOTA es preferible prepararlo el día anterior.
Alternativas:
En vez del limón, se añade fresas trituradas / mango / o …….
GALLETAS DE CACAHUETE
para 20 unidade
100gr. de mantequilla blanda
75 gr. azucar moreno
1 huevo
225 gr. harina tamizada
100 gr. cacahuetes picados.
Precalentar el horno 180ºC. Batir la mantequilla con el azucar hasta quede espumosa; Incorporar sin dejar de batir la mantequilla los cacahuetes y la yema. Trabajar con la harina hasta obtener una masa compacta e uniforme. Extenderla sobre una superficie enharinada hasta que alcanze un grosor de 0,5 cm. Recortar las galletas, ponerlas en la placa del horno, pintar con clara de huevo batida y espolvorear con cacahuetes picados y hornear aprox. 20 min.
100gr. de mantequilla blanda
75 gr. azucar moreno
1 huevo
225 gr. harina tamizada
100 gr. cacahuetes picados.
Precalentar el horno 180ºC. Batir la mantequilla con el azucar hasta quede espumosa; Incorporar sin dejar de batir la mantequilla los cacahuetes y la yema. Trabajar con la harina hasta obtener una masa compacta e uniforme. Extenderla sobre una superficie enharinada hasta que alcanze un grosor de 0,5 cm. Recortar las galletas, ponerlas en la placa del horno, pintar con clara de huevo batida y espolvorear con cacahuetes picados y hornear aprox. 20 min.
FLAN DE AVELLANA REBECA
3 huevos
2 vasos de leche
1/4 de bote de leche condensada
200 gr. avellanas
Se trituta todo. Se llenan en moldes recubiertos de azucar requemado y se ponen al horno al baño maria hasta que esten cuajados.
2 vasos de leche
1/4 de bote de leche condensada
200 gr. avellanas
Se trituta todo. Se llenan en moldes recubiertos de azucar requemado y se ponen al horno al baño maria hasta que esten cuajados.
COULANT DE CHOCOLATE
Ingredientes: (para aprox. 5 coulants pequeños)
125 g chocolate para postres (tipo Nestle-postres)
25 g mantequilla
3 claras de huevo
25 g azucar
1 yema de huevo
15 g de harina
Algo más de chocolate para rellenar o bombones de trufa.
Elaboracion:
Fundir al baño maria el chocolate. Una vez fuera del fuego añadir la mantequilla y la yema de huevo.
Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azucar cuando empiezen a tener cuerpo las claras.
Mezcla la mitad de las claras montadas con el chocolate, incorporar la harina y el resto de las claras.Pintar unos moldes individuales con mantequilla y un poco de harina y rellenar con la pasta hasta la mitad poner un trozito de chocolate o una trufa, poner un poco mas de pasta para tapar los trozitos de chocolate.Cocer a 220º (solo calor inferior) durante 10 minutos aproximadamente.Servir caliente, espolvoreando con un poco de azucar lustre.
Se pueden preparar, congelar y el dia que se necesiten ponerlos directamente sin descongelar en el horno.
125 g chocolate para postres (tipo Nestle-postres)
25 g mantequilla
3 claras de huevo
25 g azucar
1 yema de huevo
15 g de harina
Algo más de chocolate para rellenar o bombones de trufa.
Elaboracion:
Fundir al baño maria el chocolate. Una vez fuera del fuego añadir la mantequilla y la yema de huevo.
Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azucar cuando empiezen a tener cuerpo las claras.
Mezcla la mitad de las claras montadas con el chocolate, incorporar la harina y el resto de las claras.Pintar unos moldes individuales con mantequilla y un poco de harina y rellenar con la pasta hasta la mitad poner un trozito de chocolate o una trufa, poner un poco mas de pasta para tapar los trozitos de chocolate.Cocer a 220º (solo calor inferior) durante 10 minutos aproximadamente.Servir caliente, espolvoreando con un poco de azucar lustre.
Se pueden preparar, congelar y el dia que se necesiten ponerlos directamente sin descongelar en el horno.
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