GALLETAS DE CACAHUETE

para 20 unidade
100gr. de mantequilla blanda
75 gr. azucar moreno
1 huevo
225 gr. harina tamizada
100 gr. cacahuetes picados.

Precalentar el horno 180ºC. Batir la mantequilla con el azucar hasta quede espumosa; Incorporar sin dejar de batir la mantequilla los cacahuetes y la yema. Trabajar con la harina hasta obtener una masa compacta e uniforme. Extenderla sobre una superficie enharinada hasta que alcanze un grosor de 0,5 cm. Recortar las galletas, ponerlas en la placa del horno, pintar con clara de huevo batida y espolvorear con cacahuetes picados y hornear aprox. 20 min.